Stilton

Le Stilton est une pâte persillée anglaise au lait de vache. Etonnamment il ne peut pas être produit dans le village de Stilton qui se trouve en dehors de la zone d'appellation du fromage, protégé par une AOP.

Sa croûte marron, sur laquelle se développe une fine flore d'affinage blanche, dévoile une pâte ivoire avec une belle marbrure régulière bleu sombre. Sa texture est beurrée et fondante et sa palette aromatique évoque le champignon frais, le beurre, les sous bois.