Plancherin d'Arêches

Le Plancherin d'Arêches, fromage de chèvre fabriqué en Savoie, est une création récente d'une jeune éleveuse et d'un meilleur ouvrier de France affineur, Hervé Mons, qui affine ensuite le fromage dans la Loire. Atypique, il est travaillé comme un Mont d'Or, fromage à croûte légèrement lavée puis cerclée d'épicéa et vendu dans sa boîte. 

Sa croûte rosée cache une pâte crémeuse voir coulante qui a pris les délicats arômes boisés de l'épicéa. Ses notes caprines sont légèrement animales mais agréablement contrebalancées par sa fraîcheur lactique.

Préparation / Idée de recette

Rôti au four façon Mont d'Or.