Un fromage de brebis à pâte dure espagnol, à la texture cassante et à la fin de bouche légèrement piquante.
Brebis
/ Cru
Pâte pressée non cuite
AOP
Le Manchego est un des fromages espagnols le plus connu. Il tient son nom d'un plateau au climat aride, la Mancha parsemé des célèbres moulins de Don Quichotte. Son affinage semi curado donne déjà du caractère au fromage.
Sa croûte ornée d'arabesques vient initialement des moules de roseaux qui étaient utilisés pour sa fabrication. Sa pâte ferme et dense est légèrement cassante pour un goût prononcé au léger piquant en fin de bouche.
à Saint-Denis / Saint-Pierre / Saint-Gilles / Le Tampon
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