Herve à la bière

Le Herve à la bière est un fromage belge, à pâte molle à croûte lavée, fabriqué dans la région de Herve depuis le Moyen-Age. Durant son affinage en cave, sa croûte est lavée à plusieurs reprises à la bière dont les saveurs migrent lentement jusqu'au cœur du fromage, ce qui lui donne son goût unique et prononcé. Aujourd'hui, le Herve est protégé par une AOP et est considéré comme l'un des fromages les plus typiques de Belgique. Il est d'ailleurs le seul du pays à avoir obtenu ce label.

Doux lorsqu'il est jeune, le fromage d'Herve gagne en caractère et en piquant avec l'âge, avec des notes de houblon et de malt. Sa pâte est molle et crémeuse, avec une croûte orangée.

Préparation / Idée de recette

A déguster avec du sirop de Liège ou pourquoi pas de Galabé