Vacherin fribourgeois

Le Vacherin Fribourgeois, fromage à pâte pressée non cuite est, comme son nom l'indique fabriqué dans le canton suisse de Fribourg. C'est lui qui entre dans la fameuse recette de la fondue suisse moitié moitié. 

Sa croûte marron tourmentée est entourée de gaze. La pâte, bien jaune avec de petites ouvertures est fondante et souple et offre des arômes fruités, avec des notes animales et beurrées.

Préparation / Idée de recette

Fondue suisse moitié moitié (50% Vacherin Fribourgeois, 50% Gruyère d'Alpage).