Tomme de brebis au fenugrec

Cette tomme de brebis fermière au lait cru est fabriquée dans le Béarn, dans les Pyrénées-Atlantiques. Du fenugrec est incorporé au lait qui sert à sa fabrication. On prête à la graine de cette plante de multiples vertus médicinale : réduction du diabète et du cholestérol, par exemple, parmi bien d'autres.

Sous sa croûte couleur crème, la pâte blanche ivoire de ce fromage dévoile les graines qui le parfument. Ses arômes de brebis sont subtils et le fenugrec lui apporte des notes de noix surprenantes.