Tomme Cadenelle aux baies de Genièvre

La Tomme Cadenelle, fromage à pâte pressée non cuite de brebis est originaire de Lozère. Sa pâte est agrémentée de baies de genièvre, très aromatique à qui on attribue de multiples vertus médicinales.

Du format d'une Tomme de Savoie à peu près, elle présente une croûte rustique, épaisse de couleur ivoire. La pâte jaune pâle, alvéolée de petites ouvertures est parsemée des baies. L'aromatique de ce fromage est puissante, herbacée, légèrement médicinale.