Tomme aux fleurs sauvages

La tomme aux fleurs est née dans les montagnes du Tyrol autrichien avant d'inspirer les fromagers suisses, français, notamment dans le Jura et la Savoie mais aussi en Alsace. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, dont la croûte a été enrobée de fleurs séchées au terme de son affinage. On y retrouve des pétales de bleuet, de souci, de mauve, de carthame, de rose et de capucine. 

Cette particularité donne à cette tomme parfumée une apparence colorée mais surtout un arôme printanier unique et particulièrement agréable. Sa pâte est dense et de couleur jaune ivoire, et l'on retrouve en bouche des notes florales.