Une croûte lavée au lait de vache de Bourgogne, crémeuse et au caractère tempéré.
Vache
/ Cru
Pâte molle à croûte lavée
IGP
Le Soumaintrain est un fromage français à pâte molle à croûte lavée originaire de la région de Bourgogne. Il tient son nom du village de l'Yonne éponyme. Fabriqué depuis le XVIIIème siècle, il est affiné en cave humide pendant 3 à 6 semaines. Durant cette période, sa croûte est régulièrement lavée à l'eau salée, ce qui lui confère son caractère et sa couleur orangée.
La pâte du Soumaintrain est souple et onctueuse, avec un cœur crémeux et une saveur subtilement épicée et fruitée.
à Saint-Denis / Saint-Pierre / Saint-Gilles / Le Tampon
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