Pont-l'Evêque

Le Pont-l'Evêque est un des fromages traditionnels des plateaux de fromages normands. Bien qu'il fasse partie de la famille des coûtes lavées, il n'est pas aussi puissant que ses cousins plus orangés du Nord ou de la Bourgogne. Il était initialement rond mais la forme carrée a été choisie pour le différencier des autres fromages normands.

Sa croûte ivoire pouvant tirer sur le rose orangé est striée. Sa pâte ivoire est souple et alvéolée de petites ouvertures. En bouche il offre des saveurs de foin, un goût un peu animal sur des notes lactiques acidulées.