Un bleu de vache, du même format que la fourme d'Ambert, plus rare et atypique.
Vache
/ Cru
Pâte persillée (bleu)
AOP
La Fourme de Montbrison, fromage de vache au lait cru, a longtemps été liée à sa voisine la Fourme d'Ambert avant de prendre son indépendance. Moins connue et répandue c'est un fromage un peu plus rustique.
Sa croûte a des notes orangées qui viennent de son égouttage dans des sortes de gouttières en épicéa. Sa texture rappelle celle d'une tomme jeune, un peu friable. Ses arômes sont plutôt légers bien que racés avec une très légère pointe d'amertume en fin de bouche.
à Saint-Denis / Saint-Pierre / Saint-Gilles / Le Tampon
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