Un fromage de vache normand à pâte molle, qui a du cœur et du caractère, avec une pointe saline.
Vache
/ Cru
Pâte molle à croûte fleurie
AOP
Le Cœur de Neufchâtel est un fromage au lait cru de vache originaire de Normandie, dans le Pays de Bray, à cheval sur la Seine Maritime et quelques communes de l'Oise. Cette pâte molle à croûte fleurie, à la forme bien particulière, aurait servi, selon la légende, pendant la guerre de 100 ans, aux fermières normandes qui avaient le béguin pour un soldat anglais à leur déclarer leur intérêt.
Le fromage garde une pâte crayeuse et une pointe saline. Malgré sa forme, il ne manque pas de caractère.
à Saint-Denis / Saint-Pierre / Saint-Gilles / Le Tampon
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