Cashel Blue

Le Cashel Blue est un fromage fermier et bio, à pâte persillée, qui a été créé en 1984 dans la petite exploitation fermière de Mr Grubb, dans la région de Cashel, au sud de l'Irlande. C'est l'un des rares bleus d'Irlande, avec de la présure végétale. 

Sa pâte est jaune couleur beurre, avec de belles marbrures. Il est onctueux, et fondant en bouche, avec des notes salées et légèrement épicées. Sa croûte, fine, ajoute arômes et caractère.

Préparation / Idée de recette

A déguster avec des fruits frais, des noix ou des biscuits salés.
En salade, quiche ou sandwich.