Amourous à la cerise noire

L'amourous est un petit fromage au lait de chèvre au format d'un gros crottin. Il nous vient du Béarn, et pour afficher ses couleurs locales, il est garni d'un cœur de confiture de cerise noire, pour une délicieuse alliance sucrée salée. En effet on consomme souvent cette confiture avec les fromages dans cette région française.

Sa croûte fine est blanche et délicatement plissée. Sa pâte est moelleuse et fondante, avec des arômes caprins légers mettant bien en valeur la note gourmande de la cerise.