Valencay

Le Valençay, chèvre cendré, à la forme de pyramide tronquée, est fabriqué dans le Berry et le Centre Val de Loire. Il porte le nom d'un village qui a la particularité d'être l'un des seuls à donner son nom, à la fois à une AOP en fromage et en vin. 

La légende raconte, qu'à l'origine le fromage avait une forme de pyramide pointue mais que Talleyrand au château de Valençay les décapita pour en offrir à Napoléon sans lui rappeler sa défaite en Egypte. 

Sous sa croûte fine cendrée, sa pâte blanche immaculée offre des saveurs caprines subtiles.