Trèfle du Perche

Le Trèfle du Perche est un fromage fermier au lait cru de chèvre. Les animaux sont nourris exclusivement de fourrages et de céréales récoltés sur la zone de production et pâturent autant que possible. Moulé à la louche, le fromage a la forme d'un trèfle à quatre feuilles. 

Sa croûte est cendrée au sel noir. Sa pâte est blanche et crayeuse en son cœur avec une fine couche crémeuse sous la croûte. Il va développer tous ses arômes dans un affinage entre deux ou sec.