Tomme à l'ail noir

La Tomme à l'ail noir est un étonnant fromage biologique, de brebis à pâte dure. Il est espagnol, pays de tradition ovine. 

Sous sa croûte souple noire il offre une pâte foncée tirant vers le noir avec de légères ouvertures. La texture est caractéristique des fromages de brebis espagnols, ferme, un peu granuleuse et légèrement cassante. Les arômes de cette tomme sont très légèrement piquantes et l'ail noir apporte des notes balsamiques et umami.