Selles-sur-Cher

Le Selles-sur-Cher, petit palet de chèvre cendré au lait cru, porte le nom du village principal de la région où il est fabriqué et où il était commercialisé. Sa création est liée aux invasions arabes du VIIIe siècle où les chèvres faisaient partie du voyage avec les troupes. 

Sa croûte cendrée au charbon végétal, qui peut être fait à partir de sarments de vigne, dévoile une pâte bien blanche, fondante et un peu pâteuse. Il offre des notes d'herbe fraîche, salines et de champignon frais.