Scamorza

La scamorza est une mozzarella, fromage italien au lait de bufflonne filé, qui a ensuite été affiné et fumé. En forme de bourse, on le trouve parfois suspendu comme on le ferait traditionnellement de saucissons. 

Sa texture est beaucoup plus ferme qu'une mozzarella classique. Sous sa croûte marron, due au procédé de fumage, la pâte apparait ivoire. Ses arômes rappellent les charcuteries fumées.

Préparation / Idée de recette

Bruscetta
Pizza