Sainte-Maure de Touraine

Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre cendré de forme tronconique. Il est traversé par une paille de seigle qui permettait d'empêcher le fromage de casser au démoulage et sur lequel est gravé le nom du fromage, et l'identification du producteur. 

Sa croûte cendrée légèrement plissée offre un contraste marqué avec sa pâte bien blanche dont la texture est dense. Ses arômes caprins évoquent les foins et les sous bois, avec une belle fraîcheur.