Rigotte de Condrieu

La Rigotte de Condrieu est un petit fromage de chèvre au lait cru, produit de manière artisanale et fermière, dont le goût unique est le fruit des particularités de son terroir. 

Traditionnellement séchée dans une structure appelée “chasière,” qui fonctionne comme un garde-manger naturel, la Rigotte de Condrieu profite des vents qui balayent les montagnes du Pilat, ajustant son affinage. Les chèvres se nourrissent avec délectation des prairies verdoyantes à perte de vue, car les reliefs montagneux de la région ont empêché toute forme d'agriculture intensive.

L'affinage de ce fromage évolue au fil du temps, allant de la version jeune avec une croûte fleurie blanche à une version plus mature avec une croûte jaune ou bleue.

Préparation / Idée de recette

Brick de Rigotte au basilic