Mothais sur feuille

Le Mothais sur feuille est un fromage des Deux-Sèvres, au lait cru et entier, moulé à la louche. Il est affiné sur une feuille de châtaignier, ce qui aura pour effet de conserver l'humidité du fromage et donc son crémeux. Il acquiert également de légères notes boisées par ce biais.

Sa croûte délicatement plissée est blanche, ses arômes caprins sont bien équilibrés et sa texture est fondante et délicate.