Jambon blanc rôti à la truffe

Ce jambon blanc italien, issu de la cuisse du porc, est d'abord rôti avant d'être garni de truffe d'été. Il est préparé par la famille Bernardini à San Giovanni alla Vena, dans la province de Pise en Toscane qui réalise des charcuteries d'exception depuis 4 générations.

D'un rose intense, sa peau est marquée par la cuisson de notes caramels et son cœur de truffe fait saliver rien qu'à le regarder. Sa texture est tendre et gourmande. Il est particulièrement intéressant tranché très fin en chiffonnade, pour l'apéritif ou pour garnir tartines, pizza en fin de cuisson, croque monsieur…