Halloumi

Le halloumi, fromage méditerranéen typique, que l'on retrouve sous d'autres noms au Liban et en Turquie, est originaire de l'île de Chypre. Il est conservé, comme la feta, dans une saumure qui lui confère ses saveurs salines.

Sa texture particulière, très élastique lui permet de ne pas fondre à la cuisson. On l'utilise donc souvent dans la cuisine végétarienne comme un steak de fromage, en remplacement de la viande. Blanc crème, il prendra une jolie teinte dorée à la cuisson et peut être mariné dans un mélange d'épices et d'huile d'olive.

Préparation / Idée de recette

Halloumi grillé, à la poêle ou au barbecue
Frites de halloumi