Galletout

Le Galletout est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, produit dans le nord du Lot, en Occitanie. Ce fromage, façonné à la main, a la forme d'un petit galet, comme ceux qui bordent la Dordogne.

Sa croûte de couleur crème est fine, plissée et recouverte d'un fin duvet blanc. Sa pâte est bien blanche et il offre un goût caprin, doux et acidulé avec une texture fondante qui se raffermit avec le temps.