Fougerus

Le Fougerus est un fromage à pâte molle et croûte fleurie de la famille des bries. Son format est celui d'un Coulommiers et il a été créé en Seine et Marne, assez récemment à l'échelle de l'histoire du fromage. Il doit son nom à son habillage de brins de fougères.

Sous sa croûte blanche duveteuse on découvre une pâte crayeuse à crémeuse selon l'affinage. Ses arômes évoquent les sous bois et ont un léger côté herbacé, tout en délicatesse, sans trop de puissance.