Emmental de Savoie

L'Emmental de Savoie est un fromage de montagne fabriqué dans les départements de Savoie et de Haute-Savoie. Son nom est protégé par une AOP depuis 1996. Sa fabrication remonte au XVIIIe siècle. Il est caractérisé par sa texture ferme et souple, ainsi que ses trous réguliers. Ces ouvertures rondes sont créées par les bulles de gaz qui se forment pendant la fermentation du fromage. Ces bulles sont emprisonnées dans la pâte lorsqu'elle se solidifie. Les trous varient en taille et en nombre selon la durée de fermentation, la température et l'humidité pendant l'affinage du fromage.

Sa saveur est douce et fruitée. 

Préparation / Idée de recette

Fondue savoyarde