Comté Rubis

Le Comté est un fromage de vache à pâte pressée cuîte de Franche Comté dont la filière, très vertueuse, est organisée pour produire ces meules de tailles imposantes. Les producteurs, justement rémunérés, donnent leur lait à une fruitière qui va fabriquer le fromage. Il sera ensuite confié aux soins d'un affineur qui va laisser le temps au fromage de s'épanouir et de développer son goût incomparable qui en fait le fromage AOP français le plus consommé.

Sur l'affinage dit "Rubis", aux alentours de 16 mois on retrouve une texture encore beurrée et des saveurs délicatement fruitées, parfois torréfiées qui feront le bonheur des petits et des grands.

Préparation / Idée de recette

Fondue savoyarde.