Cheddar au café

Ce cheddar américain nous arrive du Wisconsin. Bien que les américains n'aient pas toujours bonne presse concernant le fromage, celui-ci, travaillé avec du café, saura vous surprendre et vous séduire. 

Sous sa croûte composée de café on découvre une pâte à la fois fondante et légèrement cassante, typique d'un cheddar affiné. Ses arômes sont torréfiés, très légèrement caramélisés. Le mélange fromage et petit noir forment un très bel équilibre.