Cabri au sel fou

Le cabri au sel fou est un fromage au lait cru de chèvre, fabriqué de manière artisanale et moulé à la louche au cœur du Pays de Gâtine. 

Le sel fou qui dessine une jolie ligne rouge au milieu de ce fromage est une spécialité de l'île de Ré composée de fleur de sel de Guérande, de poivres gris, rouge, vert et blanc, de paprika, de basilic, d'oignons et de coriandre auxquels peuvent s’ajouter des baies roses, du thym et du romarin. Le fromage a donc une note légèrement relevée.