Bleu de Gex

Le bleu de Gex, pâte persillée au lait cru de vache, est un bleu d'un format un peu plus important que ses cousins et reconnaissable par le mot Gex gravé sur sa croûte. C'est à l'origine un fromage monastique. Il se prête très bien à la fonte, dans vos recettes et même en raclette.

Sa pâte ivoire est parsemée d'un abondant persillage bleu vert. Sa texture rappelle celle d'une jeune tomme et ses arômes sont plutôt doux pour un bleu, avec une légère amertume en fin de bouche.

Préparation / Idée de recette

En gratin ou en raclette
Truite sauce bleu de Gex