Epoisses

L'Epoisses, fromage bourguignon à croûte lavée doit sa couleur orangée aux lavages au Marc de Bourgogne. Il a failli disparaître après la seconde guerre mondiale. Sa production au lait cru, comme celui que vous trouverez chez Enfin est aujourd'hui assurée par quelques passionnés. 

Sous sa croûte plissée orangée et blanche, sa pâte très crémeuse ivoire ne manque pas de rusticité.