Bouton de culotte

Le Bouton de Culotte, fromage au nom amusant, est un fromage fermier, élaboré à partir de lait cru de chèvre provenant du Mâconnais. 

Il se distingue en tant que l'un des plus petits fromages traditionnels, non seulement en France, mais également à l'échelle mondiale. Il peut être apprécié dans sa forme fraîche, quelques jours après sa fabrication, ou bien dans sa version affinée, caractérisée par une texture ferme et compacte. Sa petite taille lui confère une intensité gustative prononcée. 

La pâte du Bouton de Culotte est blanche, sous une croûte plus ou moins fleurie, de couleur ivoire, qui au fil du temps peut évoluer du gris au brun ou au bleu.

Préparation / Idée de recette

Râpé dans une salade