Guérandais

Le Guérandais fermier est un fromage au lait cru de chèvre produit dans l'Allier, dans un village atypique autour du Bocage Bourbonnais, où les chèvres sont élevées traditionnellement : foin, céréales et pâturage sur les prairies naturelles. Salé à la fleur de sel de Guérande ce fromage une typicité bien à lui.

Sous sa croûte il offre une texture un peu mousseuse lorsqu’il est jeune et développera son caractère lorsqu’il est affiné sec.