SAINT-MARCELLIN FERMIER IGP

Le fromage

Il y a des siècles dans le Dauphiné ce fromage était traditionnellement fabriqué au lait de chèvre. A de très rares exceptions près, il l’est désormais au lait de vache. Très crémeux, sa texture et son goût varient cependant avec son âge.

Le déguster

Dans le Dauphiné il est plutôt dégusté sec et à Lyon c’est frais ou très peu affiné qu’il est souvent apprécié. Mais en voilà un autre qui peut se passer au four, c’est excellent ainsi. Trouvez lui un vin de la région du Rhône comme un Beaujolais léger et fruité ou une « p’tite côte » du Rhône.