SELLES-SUR-CHER FERMIER AOP

Le fromage

Ce fromage, l’un des 12 chèvres protégés par l’AOP, est salé et cendré au charbon végétal qui confère à la croûte une couleur gris cendré. Sa pâte blanche, homogène et lisse est onctueuse et fondante.

En bouche, après ses 10 jours d'affinage, un équilibre salé, acide et amer se forme ainsi que des arômes caprins et de champignon.

Son poids est de 150 g au stade de la commercialisation.

Le déguster

Il aime la compagnie des vins de sa région, blancs secs et rosés des environs de Blois, un Sancerre blanc et un Sauvignon blanc, bien sûr et aussi un Chinon ou un Bourgueil.