Pérail

Le Pérail, petit palet au lait de brebis de l'Aveyron, malgré son air innocent, ne manque pas de caractère. Il a de qui tenir puisqu'il était fabriqué en complément de son grand frère le Roquefort. 

Sa pâte et sa croûte fine sont blanches, pour une texture moelleuse mais des arômes d'étable et un caractère animal prononcé.